01
普通食肆牌照
食物環境衞生署（食環署）
- 何時需要
- 設有堂食並提供一般烹調餐飲，例如中西餐廳、火鍋店及提供完整餐膳的 Cafe。
- 主要要求
- 提交申請人及處所資料、建議布局圖；處所須符合衞生、樓宇安全、消防及通風要求，包括合適的食物室、洗滌設施、排水、抽氣及衞生設備。按部門發出的發牌條件完成工程及提交所需證明，並遵守核准圖則。
- 能否轉讓
- 可向食環署申請轉讓，須獲批准，並非自動過名。一般由原持牌人同意及擬接手人遞交指定資料；如改動布局、用途或營業範圍，可能須另作申請或批准。
買餐廳，先確認牌照能否接手
一般提供堂食的餐廳，需要按實際烹調及營運模式申領普通食肆或小食食肆牌照；供酒、售賣受限制食物、露天座位或卡拉 OK 等服務，可能另需批准。不是每間餐廳都需要以下全部牌照。
食肆牌照可按食環署程序申請轉讓，但不會因支付頂手費而自動過名；酒牌及附加許可亦要分別核實，不能一概當作已包括在轉讓內。
資料整理日期：2026 年 11 月 11 日。適用香港；實際要求以發牌部門、個別牌照條件及最新法例為準。
按營運模式核對牌照與許可
02
小食食肆牌照
食環署
- 何時需要
- 堂食業務只提供牌照批准範圍內的小食及採用准許的烹調方式。不能單憑店名是咖啡店、茶飲店或甜品店決定牌照類別。
- 主要要求
- 同樣須符合衞生、樓宇、消防及通風條件。只准不產生大量油煙的簡單烹調，例如煮、燉、蒸、燜及簡單煎煮，不包括油炸及炒製；須遵守核准圖則和牌照條件，不能把小食牌當作普通食肆牌使用。
- 能否轉讓
- 可按食環署程序申請轉讓，須審批；若接手後增加不屬原牌範圍的餐膳或烹調方式，須先辦理適當牌照或批准。
03
暫准食肆牌照
食環署
- 何時需要
- 新申請食肆在正式牌照尚未發出前，申請人已符合暫准發牌的必要條件，可申請此過渡安排。不是「先開業、後補牌」。
- 主要要求
- 須與正式牌照一併申請，提交訂明的證明及符合必要衞生、樓宇、消防、通風等要求。一般有效期為 6 個月，延期並非自動；須在期限內完成正式牌照要求。
- 能否轉讓
- 可經食環署批准轉讓；擬承讓人亦須成為正式牌照申請人，同步處理正式申請的申請人變更。不能只靠賣家交出牌照營業。
04
酒牌／會所酒牌
酒牌局；食環署辦理申請
- 何時需要
- 在處所售賣或供應酒類供顧客在場飲用；酒牌不能代替食肆牌照。會所酒牌只適用於相應會所模式，並非普通餐廳的替代牌照。
- 主要要求
- 指定合資格個人作持牌人，提供處所圖則及申請資料；須經適當人選、處所適合性及相關諮詢程序，可能涉及公眾意見、警方意見及聆訊。遵守營業時間、範圍及其他酒牌條件。
- 能否轉讓
- 設有轉讓申請程序，須經酒牌局批准；不是隨餐廳或公司股份自動轉移。持牌人更換須獨立處理，食肆牌照轉讓並不等於酒牌已轉讓。
05
限制出售食物許可證／相關書面准許
食環署
- 何時需要
- 售賣受限制食品，例如刺身、生吃蠔、壽司、供不經烹煮食用的肉類、冰凍甜點、非瓶裝飲料、奶類及奶類飲品等，須按具體食品及供應方式核對。
- 主要要求
- 按食品種類申請適當許可或食肆牌照內的書面准許；核對認可／合法來源、冷鏈、貯存及防污染設施。部分持牌食物業可按指定條件獲豁免另領許可，必須核對原牌條件，不能一律認為要另領每張許可證。
- 能否轉讓
- 獨立受限制食物許可證及綜合許可證設有轉讓申請途徑（FEHB 169），須批准；牌照上的書面准許須核對是否延續及條件，不會因餐廳買賣而自動過名。自 2025 年起可按綜合許可證制度涵蓋同一處所／網上平台多類受限制食物（售賣機除外）。
06
網上售賣限制出售食物許可證
食環署
- 何時需要
- 透過網店或網上平台售賣受限制食物，須按售賣模式及現有牌照核對是否適用；不是所有網上外賣餐廳都要另領此許可。
- 主要要求
- 純網售模式須由認可供應商預先配製及包裝，經營網售的業務處所不得貯存、處理或配製該食物；須符合配送、溫度控制及網頁展示許可資料等條件。已持有准許售賣同類食品的相關牌照／許可者，須遵守網售條件，但一般毋須重複申領純網售許可。
- 能否轉讓
- 受限制食物許可證有轉讓申請途徑，須批准；更換平台、網址、處所或營運模式時，須另核對資料更新及核准範圍，不能任意更改。
07
食物製造廠牌照（外賣／中央廚房）
食環署
- 何時需要
- 在處所製作食物供場外售賣或食用，例如沒有堂食的外賣製作店及中央廚房。持牌餐廳擴展批量生產或供應其他分店時，須核對原牌是否涵蓋。
- 主要要求
- 核對製作流程、食物室、貯存、洗滌、抽氣、排水、樓宇及消防條件；原有食肆牌照不一定涵蓋另一地址的中央廚房。
- 能否轉讓
- 正式牌照可按食環署轉讓程序申請，須獲批准；接手後的生產流程及處所布局仍須在核准範圍內。
08
烘製麵包餅食店牌照
食環署
- 何時需要
- 製造麵包或其他烘製餅食供售賣的獨立烘焙業務。餐廳附設烘焙工序須先核對食肆牌照涵蓋範圍及豁免，不是每間提供蛋糕的餐廳都需要另領。
- 主要要求
- 按烘焙工序、設備、食物室及貯存設施申請，符合衞生、通風、消防及樓宇安全要求。持牌普通食肆內烘製麵包餅食供堂食或零售，毋須另領此牌；小食食肆須另核對焗爐及烘焙限制。
- 能否轉讓
- 正式牌照可向食環署申請轉讓；更改製作範圍、布局及設備時另核對所需批准。
09
露天座位批准
食環署及相關土地／管理部門
- 何時需要
- 將食肆座位設在核准室內範圍以外，例如門前、平台或戶外範圍。並非有足夠空間就可擺枱。
- 主要要求
- 提交座位區圖則及合法使用該範圍的證明，符合食環署條件及相關土地、通道、安全、租約／公契要求；批准範圍與座位安排須與實際相符。
- 能否轉讓
- 屬食肆相關批准，不是可單獨自由買賣的牌照；轉讓食肆時須一併核對批准是否延續及土地使用／業主同意是否仍有效。
10
卡拉 OK 場所許可證／牌照
食環署或民政事務總署（視處所類別）
- 何時需要
- 在餐廳提供卡拉 OK 活動，除非符合《卡拉 OK 場所條例》的法定豁免。不是有食肆牌及酒牌便可自動提供卡拉 OK。
- 主要要求
- 持牌食肆一般按許可證途徑處理，其他處所按相應發牌途徑；須符合消防、樓宇安全、布局等要求，並核對是否真正符合豁免。
- 能否轉讓
- 須按所持許可／牌照的制度處理並取得批准；食肆牌照轉讓不代表卡拉 OK 批准已自動轉讓。
11
公眾娛樂場所牌照／臨時牌照
食環署
- 何時需要
- 處所舉辦屬法例規管的公眾娛樂活動，例如特定公開表演或舞蹈活動。不是每次背景音樂或餐廳現場音樂都必然需要，須按活動及豁免判斷。
- 主要要求
- 按活動內容、觀眾、場地、容量及安排核對適用性，提交圖則並符合消防、樓宇及人流安全要求。音樂版權授權是另一事項，不能互相取代。
- 能否轉讓
- 正式及臨時牌照制度不同，須向食環署確認轉讓或新申請安排；餐廳牌照不涵蓋所有娛樂活動。
12
其他特殊食物業牌照及登記
食環署及相關主管部門
- 何時需要
- 船上食肆、工廠食堂、燒味及鹵味零售、獨立冰凍甜點製造、奶品加工，或自行進口／分銷食物等延伸業務。
- 主要要求
- 分別核對水上食肆、工廠食堂、燒味及鹵味店、冰凍甜點製造廠、奶品廠牌照，以及食物進口商／分銷商登記是否適用或獲豁免；不要把全部類別一律加在普通餐廳上。
- 能否轉讓
- 正式食物業牌照按相關程序處理；登記並非可自由轉讓的牌照，更換經營主體時須核對新登記或資料更新。船上食肆亦須另核對船舶相關批准。
不是「餐廳牌照」，但同樣要合規
商業登記、消防證明及招牌要求不能代替食肆牌照；持牌亦不代表租約或大廈公契已允許該用途。
消防、通風及燃氣安全
按處所條件取得所需消防、通風及燃氣安全證明；消防裝置須由合資格人士保養。使用石油氣及儲存達規管數量時可能另涉危險品／氣體要求，須向消防處及機電署核實，不能用一張食肆牌代替。
官方要求 ↗簽頂手合約前的核查清單
- 查看牌照正本：持牌人、處所地址、類別、有效期、准許營業範圍及附加條件；分別核對酒牌和各項許可。
- 將現場間隔、廚房、座位、抽氣及消防設備對照核准圖則，查閱未完成的改善要求、違例及檢控紀錄。
- 核實業主同意、租約剩餘年期、公契及規劃用途；確認室外座位不超出批准範圍。
- 釐清資產轉讓或股權買賣、誰是接手持牌人，以及每張牌照需轉讓、改資料還是重新申請；先向主管部門確認。
- 由律師訂明牌照批准、租約及交接條件，訂金處理方式、不獲批准的退款安排及雙方申請責任。
- 在合法有效牌照及所有所需批准到位前，不可只憑頂手合約或「代管協議」開始須領牌的營運。
餐廳牌照常見問題
1.餐廳牌照可以轉讓嗎？+
普通食肆及小食食肆等正式牌照可按食環署程序申請轉讓，須獲批准。牌照與持牌人、處所及核准條件掛鈎，不會因頂手交易自動過名；酒牌及各項附加許可須分別核對。
2.咖啡店、甜品店或外賣店應申請哪張牌照？+
按是否提供堂食、食品種類及實際烹調方式判斷。堂食可涉及普通或小食食肆牌照；只製作食物供場外食用的外賣店可涉及食物製造廠牌照。店名不是判斷標準，簽租約前應向食環署確認。
3.餐廳頂手是否包括酒牌？+
不會自動包括。酒牌由酒牌局審批並有轉讓程序，須核對個人持牌人、處所、有效期及牌照條件；更換持牌人要獨立申請，不能只憑買賣合約供酒。
4.售賣刺身、壽司或冰淇淋一定要另領許可證嗎？+
須按受限制食物種類、現有食物業牌照及書面准許判斷。部分持牌處所可能按條件獲豁免另領許可；不能假設所有食品已包括，也不應一律重複申請。應查閱牌照及向食環署確認。
5.買入持牌公司的股份，可以省略所有牌照手續嗎？+
不能一概而論。若法律上的持牌主體不變，某些牌照未必涉及轉讓，但董事、資料、負責人、酒牌持有人及附加許可的變動仍可能須申報或批准，亦會承接公司的歷史負債。應逐項核實。
6.正在申請牌照，可否先營業？+
申請已提交不等於可營業。須已取得有效正式或適用暫准牌照，並符合所有必要許可及條件；代管或頂手協議不會豁免無牌經營的法律責任。
官方資料及申請入口
本頁涵蓋一般餐廳及常見延伸服務，不是所有特殊業態的完整法律清單，亦不構成法律意見或獲批保證。涉及會所、船上食肆、進出口或特殊食品等，請按實際業務向相關部門查詢；費用及審批時間不作劃一承諾。
準備購入餐廳？
先了解放盤資料，再核對牌照、租約與實際營運條件。