食環署審批期長，買賣雙方應以牌照條款保障成交。
普通食肆牌照涉及食環署、消防及屋宇署。新申請人一般先取臨時牌營業，再等正式牌。若賣家以公司股權轉讓，牌照可留在原公司名下，節省時間。
無論哪種方式，都應在合約寫明「未能取得牌照則退還訂金」，並保留裝修圖則及批准文件。
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